‘Voorbereiden van zo’n gerecht is bijna zen’

Mijn vader zei altijd „The road to hell is paved with good intentions”. Zo was het altijd met mij en tofu. Gekocht met de beste intentie, maar bij de naderende uiterste houdbaarheidsdatum lag het nog ongebruikt ergens uit het zicht in de koelkast. Toen ik Jannekes recept ‘Eten om naar te luisteren’ las, zag ik mijn kans schoon. Ik kon immers dat stukje tofu eindelijk gebruiken, maar ook een masterclass wokken volgen. De meeste ingrediënten had ik in huis, maar voor de verse groenten en de Japanse rijstwijn moest ik op pad. Helaas kon ik geen Shaoxin-rijstwijn vinden, dus werd het een droge sherry. Het voorbereiden van zo’n wokgerecht is lekker rustig, bijna zen. Ik heb de wok heter laten worden dan ik ooit eerder durfde en er toen een flink plas olie in gedaan. Verder de aanwijzingen van Janneke gevolgd, vooral dat je moest zorgen dat je tafelgenoot al klaar zat. Het was heerlijk, de tofu was knapperig en de zwammen en broccoli waren zacht maar hadden toch een bite. Wij dronken er een biologische witte wijn bij.