Saucijzen met puree en een winterse salade
Saucijzen met puree
- Hoofdgerecht 4 personen
- Bereiding: circa 35 minuten
Ingrediënten:
Puree
- 600 gr. kruimige aardappels
- 600 gr. knolselderij
- Zout en peper
- 40 gr. roomboter
- 100 ml volle melk of slagroom
Worst
- 2 grote uien
- Neutrale olie
- 4 saucijzen
- 8 salieblaadjes of 2 takken rozemarijn
- 2 theelepels milde mosterd
- 200 ml witte wijn (evt. alcoholvrij)
- 30 gr. roomboter
Bereiding:
Stap 1: Schil de aardappels en knolselderij en snijd ze in gelijke stukken. Zet het vervolgens onder water in een grote pan en voeg een snuf zout toe. Breng het aan de kook en kook in circa 20 minuten gaar.
Stap 2: Halveer, pel en snijd de uien in halve ringen.
Stap 3: Verhit een scheut olie in een braadpan of koekenpan en bak de worst rondom bruin.
Stap 4: Draai het vuur lager, voeg de uien en kruiden erbij en bak 15-20 minuten, tot de worst gaar is. Schep regelmatig om.
Stap 5: Haal de worst uit de pan.
Stap 6: Roer de mosterd en witte wijn door de uien.
Stap 7: Roer de 30 gram boter erdoor.
Stap 8: Stamp de aardappels en knolselderij fijn met de overige boter en melk.
Stap 9: Schep de puree, worst en uien met jus op de borden.
Veldsla met granaatappel
- Salade voor 4 personen
- Bereiding: circa 10 minuten
Ingrediënten:
- 1 theelepel komijnzaad
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 4-5 eetlepels olijfolie extra vergine
- Zout en chilivlokken
- 1 sjalot
- 1 winterpeen
- 1 granaatappel
- 100 gr. veldsla
- Extra nodig: vijzel
Bereiding:
Stap 1: Rooster de komijn in een droge koekenpan en maal het vervolgens fijn met een vijzel.
Stap 2: Meng in een kom de komijn, azijn en olie en breng op smaak met zout en peper.
Stap 3: Pel en snijd de sjalot in dunne ringen en voeg dit bij de dressing.
Stap 4: Halveer de granaatappel. Houd de helft van de granaatappel, met het snijvlak omlaag, boven de kom en tik de pitten eruit.
Stap 5: Schil en rasp de peen en voeg dit toe.
Stap 6: Meng de veldsla erdoor en serveer de salade.
Eet smakelijk!
