Waarom we negen maanden per jaar oude uien eten
Circa drie maanden per jaar ligt de nieuwe oogst uien in de winkels. Maar die andere maanden dan? Dan eten we oude uien, zo ontdekten de videomakers van Keuringsdienst van Waarde.
Ze liggen naast elkaar in de supermarkt: netjes met uien mét de aanduiding 'nieuwe oogst’ en uien die die aanduiding niet op het etiket hebben. Wat is het verschil?
In de nieuwe videoserie KvWeetjes (een spin-off of van tv-programma Keuringsdienst van Waarde) gaan Nathan en Rens na hoe het zit met de houdbaarheid van uien.
Daarvoor kloppen ze aan bij een groentehandelaar en een uienteler. Wat blijkt: de nieuwe oogst mag drie maanden zo heten. En uien in de winkel kunnen wel tot een jaar oud zijn.
Hoe dat kan? Uien blijken te worden opgeslagen bij de uienboer. Rens bezoekt een boer die per jaar een miljoen netjes uien van een kilo per stuk produceert. De groente kan lang goed blijven. De uien ontkiemen niet doordat de planten bij de teelt een goedje over zich heen krijgen: C4H4N2O2 oftewel maleïnehydrazide. Deze kiemremmer gebruiken boeren ook wel ter voorkoming van het uitschieten van aardappelen. Zonder dit middel kunnen Nederlandse uien - die veelal voor de export zijn geteeld - onmogelijk zo ver reizen zonder te ontkiemen.
Lees verder onder de video van KvWeetjes.
Met de goede bewaartechnieken kunnen uien wel tien maanden goed blijven, verklapt de teler. Volgens hem smaakt de ui na die tijd nog precies even lekker. Volgers van Keuringsdienst van Waarde reageren geamuseerd en verbluft. Sommige hebben tips aan consumenten om de uien nog langer houdbaar te houden. Droog en in de wind ophangen, blijven ze maanden goed, adviseert een volger. Een ander bewaart ze in de koelkast voor een langere houdbaarheid.
Nog wat uitjes liggen? Maak er deze taart met gekarameliseerde uien van:
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
PREMIUM
Onervaren afwasser Daniel (32) blufte zich tot chef in sterrenrestaurant: ‘Alles opgegeven om te koken’
Delft -
PREMIUMVoor jou getest84
Deze erwtensoep wint onze test: ‘Eindelijk een lekkere dikke soep die peperig smaakt!’
Nu het eindelijk winter is, gaan we ook weer aan de erwtensoep. Dat mag best uit blik zijn, want de nostalgie en de kou maken rauwe erwten zoet. Drie snert-experts proeven blind acht kant-en-klare soepen uit de supermarkt. Eentje springt er met kop en schouders bovenuit. -
PREMIUM39
Lieve Debby: ‘Ik wil geen seksloos leven, ik ben bang dat ik het ergens anders moet zoeken’
Debby Gerritsen weet raad als het gaat over de liefde, lust en relaties. Deze week wederom een seksuele kwestie: de man van Marlene wil geen seks meer en wil er ook niet over praten. Ze wil niet bij hem weg, maar wel graag weer een seksleven. -
Koken & eten
Alain Passard is een culinaire god maar Lot durft niet meer bij hem te eten
De beroemde Franse driesterrenchef Alain Passard besloot zo'n twintig jaar geleden om alleen nog maar met groentes te koken. Vandaag neemt de Franse chef de Johannes van Damprijs in ontvangst. Culinair schrijfster Lot Piscaer at een keer bij hem en vertelt waarom zij niet meer terug zou durven. -
DE KWESTIE202
Praat mee: Is suikerbelasting op suikervrije dranken wel eerlijk?
In de Kwestie leggen we elke werkdag een vraag over een actueel thema aan onze lezers voor. Reageer hieronder ook op deze kwestie.
-
Smullen maar! Hier eet je het allerlekkerste broodje van Nederland 😋
Berkel en Rodenrijs, Woerden -
-
-
PREMIUM
Deze inkomsten moet je opgeven bij de belastingaangifte: ‘Risico op boetes’
Het is weer zover: sinds 1 maart kun je de aangifte inkomstenbelasting doen over het jaar 2023. Wij helpen je op weg bij je belastingaangifte. Vandaag: welke inkomsten moet je opgeven? -
Rutger van den Broek wint publieksprijs kookboeken
Rutger van den Broek, ook bekend als Rutger Bakt, heeft de eerste Delicious Publieksprijs voor het beste kookboek gewonnen. Dat is zojuist bekendgemaakt.
-
PREMIUM
Dit gebeurt er in je hersenen als je chocolade eet
-
PREMIUMvoor jou getest96
Deze paprikachips komt als beste uit de test: Lays maar net een voldoende
Bijna 4 op de 10 zakken chips die in Nederland verkocht worden, zijn paprikachips. We zijn verzot op de pittige smaak en die fijne kraak. Ons panel onderwerpt 12 merken aan een blinde smaaktest. ,,Bah, er zit veel suiker in chips. Meer suiker dan paprikapoeder.’’ -
-
eigen tuin eerst
Met deze vergeten planten kun je ook zonder tuin tuinieren