‘Toeristen komen niet alleen voor het Rijks, maar ook voor de restaurants naar Amsterdam’
Koken & etenDumplings maken bij Ron gastrobar, hamburgers bakken bij de Thrill Grill of de perfecte biefstuk bakken bij Loetje. Vandaag kon het op de eerste editie van de Nationale Horecadag. ,,Iedereen is welkom, of je nou nog een studiekeuze moet maken of twijfelt over een carrièreswitch, hier kun je alles bekijken.”
Het imago van de horeca moet veranderen en mensen moeten kunnen ontdekken wat bij hun past, dat is het idee van de Nationale Horecadag. ,,We willen dat het een soort Prinsjesdag voor de horeca wordt”, zegt initiatiefnemer Lennart Maas.
Vandaag mocht iedereen een kijkje nemen in de keukens van topchefs als Ron Blaauw en Robert Kranenborg. ,,Veel mensen denken dat elke horecaondernemer een soort zakkenvuller is. Er zijn juist veel zaken die worden gestart uit een passie, dat moeten we gaan beseffen als Nederlanders”, zegt Michelin-chef Ron Blaauw.
Feestdag
Zelf is de chef enthousiast over de nieuwe ‘feestdag’: ,,Het initiatief is echt geweldig. Je hebt al dagen voor pizza, slagroom en pannenkoeken, maar een horecadag was er nog niet. Horeca wordt juist steeds belangrijker. Toeristen kiezen Amsterdam niet meer alleen om het Anne Frank huis of het Rijksmuseum maar ook voor de restaurants. We moeten het niveau van onze horeca hoog houden door de gastvrijheid te behouden. Hier zijn steeds meer mensen voor nodig, daarom is het goed dat deze dag daar aandacht voor vraagt.”
Chef-kok Robert Kranenborg: ,,Hier kun je alle kanten van de horeca ontdekken. Ik ben van mening dat je dan pas, als je alles hebt gezien, kan kijken wat goed bij jou past.” Volgens Kranenborg kan iedereen werken in de horeca, zolang het je maar interesseert. ,,Werken in de horeca is niet voor iedereen. Je moet gastvrij en enthousiast zijn, dat laat je zien als je passie hebt voor het vak. Niet iedereen heeft dat.”
Topavond
Volgens Blaauw is het mooiste van het vak dat je mensen een goed gevoel kunt geven. ,,Mensen lopen het restaurant uit en zeggen dan tegen je dat ze een topavond hebben gehad. Daar heb jíj dan voor gezorgd, dat is fantastisch.”
Slecht imago
Wat volgens de Michelin-chef wel jammer is, is dat er nog steeds een slecht imago om horeca heen hangt. ,,Veel mensen denken dat je niks verdient en veel te hard moet werken. Er zullen vast nog bedrijven zijn waar dit het geval is, maar dat kan echt niet meer. Je kunt mensen niet meer voor 4 euro per uur laten werken. Je moet goed voor je mensen zorgen en ze bieden wat ze nodig hebben. Tuurlijk kun je streng zijn, en eerlijk zijn als er iets mis gaat, maar leg het uit. Steek er energie in en je krijgt er veel voor terug.”
,,Zorg dat je de deur opengooit voor iedereen. Zo zorg je ervoor dat het imago verbetert en kun je laten zien wie je bent als restaurant”, aldus Maarten Wessels, ambassadeur van Nationale Horecadag. ,,Het vakmanschap moet meer naar buiten komen. Het is ook belangrijk om te laten zien dat bediening echt een vak is. Daarom is deze dag zo goed, het gaat om méér dan werken in de keuken.”
In De Ochtend Show to go was Rob Geus te gast. De schoonmaakexpert schrok van de cijfers waaruit blijkt dat 500 restaurants in Nederland onder verscherpt toezicht staan vanwege problemen met hygiëne in de keuken:
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
PREMIUMKeuringsdienst van waarde
Teun van de Keuken: ‘Mijn dochters zeggen: zeur niet zo, je eet zelf dit-of-dat, waar heb je het over’
-
De gewone man gezonder laten eten: ‘Blijf niet hangen in je zieligheid’
Het Voedingscentrum wil gewone mannen helpen op een gezonde manier gewicht te verliezen. In de videoserie en podcast Als Jan het kan volgen we Jan Heemskerk - schrijver en voormalig hoofdredacteur van de Playboy - die zichzelf tussen moederdag en vaderdag een gezonde leefstijl aanleert. Vandaag aflevering 2. -
Koken & Eten
Albert Heijn gaat korting geven op basis van de voorraad en... het weer
Albert Heijn begint vandaag een proef met het afprijzen van producten op basis van de houdbaarheid. Hoe korter iets nog te eten of te drinken is, hoe hoger de korting. Marqt kondigde eerder deze maand al aan op dezelfde manier kortingen te gaan geven. Bij de korting kijkt AH ook naar het weer van dat moment. -
PREMIUM
Regen hindert oogst van suikerbieten: ‘De grond is net een spons, er kan eigenlijk geen water meer bij’
De aanhoudende regen speelt de suikerbietenoogst parten. Boeren werken met man en macht om de suikerfabrieken draaiende te houden. ,,Het moet eigenlijk één à twee weken droog zijn.’’Dinteloord -
PREMIUM
Hoe bang moeten we zijn om ernstig ziek te worden? ‘Een deel van onze gezondheid hebben we zelf in de hand’
Het lijkt wel alsof we steeds zieker worden. Bijna zestig procent van de Nederlanders kampt met een chronische aandoening. Toch is er ook goed nieuws: steeds meer aandoeningen zijn beter te behandelen of zelfs te voorkomen. Daarnaast is er ook veel wat we zelf kunnen doen om het risico op ernstige ziektes te verkleinen. Een huisarts, kankeronderzoeker en immunoloog over hoe reëel het is om angstig te zijn.
-
PREMIUM40
Carnivoren , keto- of raw vegan-dieet: gezond of onverstandig?
-
-
-
Man rekent 130 euro af, maar blijkt na controle voor 70 euro aan boodschappen te zijn ‘vergeten’
De politie heeft in aanloop naar kerst een winkeldief staande gehouden die voor 70 euro aan boodschappen niet had afgerekend. De man krijgt een winkelverbod en een boete van 250 euro. De politie merkt dat de zelfscans bij supermarkten de afgelopen tijd ‘behoorlijk verleidelijk zijn’ voor een aantal mensen. ,,Het zijn niet eens de mensen met de kleine portemonnee.”Zoetermeer -
eigen tuin eerst
Met deze vergeten planten kun je ook zonder tuin tuinieren
Niet iedereen beschikt over een grote tuin. Wil je toch met je groene vingers aan de slag, denk dan eens aan deze vergeten plant die ooit zo populair was en veel geschilderd werd in de 17de eeuw.
-
PREMIUM
Bert van Leeuwen en de acht gouden regels voor een gezellig kerstdiner
-
PREMIUMtoxicoloog
Toxicoloog over alcohol en katers: ‘Vet eten, zoals friet, zorgt ervoor dat de opname van alcohol vertraagt’
Met carnaval vloeit het bier weer rijkelijk. Een paar glazen te veel kunnen je de volgende ochtend een vreselijke kater bezorgen. Toxicoloog Jan Tytgat legt uit waarom we ons na een nacht doorhalen zo beroerd voelen, en of daar nog iets tegen te doen valt. -
-
Vlaai mag alleen nog ‘Limburgs’ heten als-ie dagvers is én uit provincie komt