Moules en direct de Galice!

L. L.
Moules en direct de Galice!
©Bernard Demoulin

Les premières moules espagnoles dans les restaurants belges ce jeudi soir!

BRUXELLES Le premier camion, rempli d'un chargement de 20 tonnes de moules espagnoles arrivera ce jeudi en début d'après-midi en Belgique. Il sera parti trente heures plus tôt des centres de mytiliculture de Galice. En fin d'après-midi, les premiers restaurants à avoir commandé les petits mollusques noirs seront approvisionnés.
`C'est le début d'une grande aventure´, s'exclame Kris Verbeeck de TomaCom, la société belge qui secoue de plein fouet la situation de quasi monopole des moules de Zélande en important des mollusques espagnols. `Ce vendredi, un second camion avec un chargement de vingt tonnes approvisionnera les restaurants et les poissonneries. La semaine prochaine, deux camions assureront des livraisons quotidiennes. Si les commandes venaient à augmenter, nous pourrions envoyer davantage de camions en Espagne pour assurer les navettes.´
Pour cette première saison, La société TomaCom espère prendre 10% du marché de la Zélandaise. Cultivée en respectant la tradition et les règles les plus strictes en matière d'hygiène, la moule espagnole convient à toutes les préparations culinaires. Elle est de même format que la Zélandaise et possède un pourcentage de chair supérieur à la moyenne: entre 28 et 30% de chair. Soit pour un kilo de moules, vous avez entre 280 et 300 grammes de chair.

Le prix? Pour le consommateur, la moule espagnole devrait être 30% moins chère que la Zélandaise. `Les commerçants doivent aussi prendre leur marge bénéficiaire´, commente Kris Verbeeck. Dans un restaurant, vous devriez payer votre casserole environ 12%. Dans les poissonneries, le coût devrait varier entre 5,75 et 6,50 euros.´

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