Restaurant Bak serveert uitsluitend wild vlees
Elke week maakt Foodtube een video over een restaurant of evenement in Amsterdam dat echt de moeite waard is. Deze week: restaurant Bak.
Restaurant Bak in de Zeeheldenbuurt is met ingang van het nieuwe jaar gestopt met het serveren van 'tam' vlees. Rund, varken en kip hebben op het menu plaats gemaakt voor wild: eenden, reeën, herten en vis uiteraard.
Wat het seizoen dan ook te bieden heeft, zolang het maar dieren zijn die voor hun eigen voedsel gezorgd hebben. Patron cuisinier Benny Blisto legt uit hoe deze vleespolitiek in zijn keuken uitpakt.
De rubriek Verse Aanvoer is een samenwerking van Foodtube en Het Parool. Foodtube is een initiatief van wijnjournalist Harold Hamersma en culinair publicist Ronald Hoeben. Bekijk hier alle afleveringen over onder andere speciaalbiercafé Pita in de Foodhallen en Baut Paradijs.