Sergio Herman opende een paar maanden ge­leden zijn eerste luxe­frituur Frites Atelier in Den Haag. Denk aan ­mozaïektegeltjes, keramische potten voor de sauzen en een bakje friet waar anderhalf jaar ex­perimenteren aan voorafgegaan is. In ­Nederland komen er dit jaar nog vier luxefrituren bij. In België is Antwerpen als eerste aan de beurt. Voor het einde van het jaar wil de topchef er zijn eerste luxefrituur openen.

“Het is geen acht­gangendiner, maar ook een bakje friet kan top zijn”, vertelt de topchef. “Ik vind het sympathiek dat ik een topproduct kan aanbieden voor minder dan vijf euro. En als je binnenkomt, moet je ook geprikkeld worden door wat je ziet, dat maakt het uniek.”

In de luxefrituren wordt alleen met Zeeuwse aardappelrassen gewerkt. Een pak friet kost 3,50 tot 6 euro. Er staan ook groentegerechten op het menu, die tussen de 5 en 7,5 euro kosten. De locatie en startdatum van de Antwerpse luxefrituur zijn nog niet bekend. Ook voor de naam is het nog even afwachten.