Mosselen met curry en kokosnootmelkBron: inspiringtheeveryday.com

Ingrediënten voor 2 personen:2 eetlepels olijfolie2 sjalotjes, versnipperd 4 teentjes look, versnipperd1,5 halve eetlepel groene currypasta1 kopje witte wijn1 blik kokosnootmelk2 kilogram mosselen, gewassen

Bereidingswijze:Verhit de olijfolie in een grote stoofpot. Bak de sjalotten ongeveer drie tot vijf minuten aan en voeg er vervolgens de look en currypasta aan toe. Laat de look gedurende één minuut aanstoven. Giet er daarna het kopje witte wijn bij en laat het geheel enkele minuten lang sudderen. Voeg nu de mosselen toe en sluit de pot netjes af met een deksel. Laat de pot op het vuur staan tot de mosselen zich openen (zes tot acht minuten). Voeg er nu de kokosnootmelk aan toe en schud de mosselen op tot de kokosnootmelk en de jus van de mosselen helemaal vermengd is. Haal de pot na enkele minuten van het vuur af.

Pasta met witte wijn en mosselenBron: kitchendreaming.com

Ingrediënten:1 kop witte wijn1 eetlepel olijfolie1 eetlepel boter2 teentjes knoflook, versnipperd1/2 koffielepel fijngestampte rode pepers1/2 koffielepel vers limoensap2 laurierblaadjes500 gram pasta2 kilogram mosselen, gewassen

Bereidingswijze:

Koop de pasta en giet af. Breng ondertussen de witte wijn aan de kook met de laurierblaadjes. Voeg er de mosselen aan toe tot ze zich openen (zes tot acht minuten). Giet de mosselen vervolgens af en zet de jus aan de kant. Verhit nu de olie in een stoofpot, voeg er de versnipperde look aan toe en laat enkele minuten stoven. Voeg nu ook de fijngestampte rode pepers toe en laat één minuut aanbakken. Giet er de jus en het limoensap bij en laat de saus tot acht minuten sudderen, totdat die netjes gereduceerd is. Laat de boter smelten in een apart potje en giet het over de mosselen heen. Vermeng nu de mosselen, de pasta en de saus en schud op tot alle ingrediënten netjes gemengd zijn. Dien op in diepe borden.

Spaanse mosselen met chorizoBron: thecomfortofcooking.comIngrediënten voor 2 personen:250 gram chorizo, in blokjes gesneden2 eetlepels olijfolie1 ajuin, versnipperd1,5 koffielepel gevriesdroogde Spaanse pepers4 tomaten, in blokjes gesneden en ontpit1,5 koffielepel versgemalen peper3 teentjes look, versnipperd3/4 kop witte wijn1/2 kop room2 kilogram mosselen, gewassen

Bereidingswijze:

Verhit één eetlepel olie en bak de chorizo gedurende zes minuten aan in een stoofpot. Verwijder de stukjes worst uit de pan en giet het vet af. Verhit opnieuw één eetlepel olijolie in de pot en bak de versnipperde ajuin en gevriesdroogd pepers enkele minuten lang aan. Voeg er nu er de look en tomaten aan toe en laat ze een tweetal minuten sudderen. Giet er uiteindelijk ook de wijn en room bij. Roer de worstjes terug onder, voeg de mosselen toe en kook het geheel tot de mosselen zich openen (zes tot acht minuten).

Geroosterde mosselen met lookboterkruimelsBron: dieethood.comIngrediënten:1 kop groentenjus4 eetlepels boter3 teentes look, versnipperd1 koffielepel verse rozemarijn, versnipperd1 kop panko (broodkruimels)2 kilogram mosselen, gewassen

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 260°C. Breng ondertussen de groentenjus aan de kook in een stoofpot en voeg er dan de mosselen aan toe. Haal de mosselen van het vuur zodra de mosselen geopend zijn en haal ze uit de pot met een schuimspaan. Verwijder de bovenste helft van de mosselschelp en verspreid de mosselschelpen over een ingevette bakplaat. Overgiet de schelpen nu met de overgebleven groentenjus. Smelt in de tussentijd de boter in een pan. Bak daarna de look gedurende drie minuten aan, voeg vervolgens de rozemarijn toe en haal de pan van het vuur af. Roer er nu de kruimels door. Strooi dit kruimelmengsel nu mt een lepel over de mosselen en bak ze gedurende vier minuten in de oven.