Un chef à domicile pour les fêtes, combien ça coûte?
Il est aujourd’hui ouvert à tout le monde d’avoir un menu gastronomique chez soi pour les fêtes de fin d’année. Explications.
- Publié le 21-12-2014 à 22h13
Il est aujourd’hui ouvert à tout le monde d’avoir un menu gastronomique chez soi pour les fêtes de fin d’année. Les fêtes de Noël et du réveillon sont des moments que l’on aime bien partager en famille. Mais la plupart du temps, il faut assurer le service, et cela peut vite devenir un cauchemar. Faire les courses, cuisiner, servir, ranger, faire la vaisselle sont autant de tâches dont on se passerait bien.
Mais une solution existe et, pour le moment, elle cartonne. Longtemps réservé aux plus fortunés, le plaisir d’avoir un chef à la maison se démocratise. À condition de s’y prendre tôt, bien sûr.
"C’est pendant la période de fin d’année que nous avons le plus de demandes", note Patricia Devos, de chef at home. "Les gens réservent en général d’une année sur l’autre", poursuit-elle.
La grande révolution vient du fait que ces petits plaisirs sont de plus en plus abordables. Un repas concocté par un chef chez vous vous coûtera, selon le menu, entre 40 € et 100 € par personne sans les boissons. Un prix raisonnable donc mais pas seulement, la garantie de passer une soirée plus calme et décontractée.
Le chef et son équipe s’occupent de tout. "Avant le jour J, je passe chez mon client pour faire un petit repérage. Pour le repas, nous arrivons avec tout le matériel. On s’occupe de la cuisine évidemment mais aussi du service et de tout le nettoyage après le repas. Les gens peuvent donc profiter de leur famille à fond", explique Raphaël Roex, de chez Raph Cook’s, installé dans la province de Liège.
La grande majorité des chefs compose des menus spéciaux pour la période des fêtes. Ils restent assez classiques. Saumon, huîtres et foie gras sont de sortie.
Généralement, quand ils se présentent chez vous, ils ne fournissent pas les boissons. Elles restent donc à la charge du client. Malgré tout, l’idée reste alléchante. Mais attention, si les chefs s’occupent tout, ce sera quand même encore à vous de fournir les cadeaux. Retardataires, il ne vous reste plus que quelques jours.
Des institutions disent non au foie gras
Il fut un temps où le foie gras était la star incontestée des fêtes de fin d’année. Mais ces derniers temps, il a subi de nombreuses attaques de la part des associations de défense des animaux. Dans leur viseur, le gavage des oies et canards qui permet d’obtenir le précieux mets. Cette année, et c’est une première, de nombreuses institutions ont décidé de bannir le foie gras de leurs menus de Noël.
Une surprise attendra donc les employés du Parlement flamand ainsi que ceux de la province de Limbourg. Contrairement à l’année passée, le foie gras ne sera pas dans leurs assiettes lors du repas de Noël.
Cette modification a été opérée après des interventions de deux élus. La nouvelle a fait le bonheur des associations qui militent contre la présence de foie gras à nos tables.
Si vous voulez suivre cet exemple, il existe une alternative. Le faux gras, proposé par Gaia, est toujours en vente dans les supermarchés. Composé uniquement de matières végétales, il est agrémenté de champagne et de truffes. Son prix est aussi plus accessible que celui du foie gras : entre 3 € et 4 € le pot.
Les traiteurs sont débordés
Ne pas devoir se mettre aux fourneaux pour accueillir toute sa famille est chaque fois plus à la mode. Les traiteurs sont en première ligne en cette période. Ils jouent une belle partie de leur chiffre d’affaires annuel.
"C’est vrai que, pour le moment, j’ai pas mal de travail", confie Pierre Michel, traiteur installé dans la région de Verviers. "J’ai décidé d’imposer une date limite pour les commandes pour la période de fin d’année. Mais on sait toujours que les gens s’y prennent tard. Pour la Noël, je vais nourrir 200 personnes, et ce sera la même chose pour le 31 décembre", explique-t-il.
Mais la hausse de l’activité ne se limite pas à la semaine de Noël et de nouvel an. "Nous servons beaucoup de repas de Noël pour les entreprises aussi. Nous sommes très occupés pendant tout le mois de décembre", note le chef Bourivain, de chez Traiteur Paulus. "Les gens se tournent de plus en plus vers nous. Ils veulent avoir le temps de profiter de leurs invités. Nous sommes aussi une solution plus économique. Il y a moins de gaspillage que quand on cuisine chez soi", conclut-il.
Chez les traiteurs, le menu est plus abordable que pour les chefs à domicile. Comptez environ 30 € par personne.